第七十四回(2 / 2)

炒茶其实也就是“杀死”茶叶的过程。刚摘下来的鲜叶是活的,因此就会氧化发酵和改变,虽然放在空间里不会发生变化,但也不能就拿着鲜叶就送给师父啊。再说了,送给师父,他老人家也得自己炒出来。</p>

而只有以高温揉捻“杀死”鲜叶,才能长久保持茶叶独有的清香和口感。整个炒茶的过程可以分为以下三个步骤:</p>

一首先将采摘下来的茶叶杀青与摊凉</p>

杀青就是蒸发鲜叶中的水,去除青草味。杀青后的茶叶因为失水的原因反而比鲜叶更绿;然后再将茶叶铺展在大竹匾上,以电风扇强力吹风,迅速摊凉。冷却后茶香变得前所未有的明确和尖锐。</p>

二其次就是揉捻与烘干</p>

揉捻的作用是让茶叶“出汁”,可以充分发挥出茶香,并且让叶片初步卷曲。揉捻后的茶叶马上送去烘干,烘干时还需人手工打散揉制中成团的茶叶,操作的时候必须要手不停挥动,心无旁骛。</p>

烘干之后再次摊凉,随后还有二次揉捻,茶叶依靠人手托运抓取推落,连续流动。经过二次揉捻及二次烘干的茶叶,会变得干燥柔软而更有弹性,茶香纯正鲜明,已经初步具有了茶叶应有的滋味。</p>

三最后就是手工揉捻与做型</p>

搓毫的动作并不复杂,抓取茶叶在手心快速摩擦就行。只是掌心灼烧的高温让林影有些不适,但也仅仅只是不适不罢了。经过不停搓制,毫毛猛烈飞舞,这时的茶叶就会发出最凶猛的香气了。</p>

百多斤的茶叶经过林影和小青小紫的加工后,最后也只得到近三十斤左右的茶叶。因为当初购买的茶树比较杂,所以绿茶和红茶都有一些,其中还有八两左右的极品大红袍。林影想了想,又采摘了不少的各种花骨朵儿,制了许多的花茶,这样零零种种的加起来,也差不多有五十斤了。</p>

接着又把那些堆成山状的各种水果制成了果酒和果酱等。在制作这两种成品的时候,林影突发奇想的,各瓶中都加入了一至二滴井水。那井水当初既然能帮他洗经伐髓,自然不会是坏东西,这样加一滴二滴的,应该只有好处吧,说不定也能改善改善喝的人的体质。</p>

因为果酒和果酱都不立刻能食用的,林影就只好先把制好的茶叶给师父送了过去。可没想到这一天,又正好遇上了两位师兄也都在师父家学习讨论。</p>

两人一看到林影拿来的茶叶,立刻眼冒金光,经过多次验证,他们这位小师弟拿出来送给师父的东西,肯定都是极品中的极品这茶叶肯定是也不凡品,怎么也得顺点儿啊</p>

“小师弟,你看这茶叶是不是见者有份啊?”二师兄脸皮最厚,最先开口讨要。</p>

大师兄虽然没说话,可那点头的速度与幅度都是不可忽视的。</p>

“这,这个……”林影看了看手中大大小小的茶叶罐,这次他是真没想到师兄们也爱这个。像他自己,就完全不爱喝茶啊。“我都交给师父了,你们若想均点,就找师父啊,我可不管了”</p>

两人加起来快百岁了,这会儿眼巴巴的瞅着自家师父的眼神,怎么看怎么可怜。</p>

李老摸着胡须的手一顿,眼光一瞪,看着自家两个不成气的徒弟,气就不打一处来。“哼,这会儿连师父的东西都想抢了?”</p>

两人低头不说话了,“抢”这个词也太夸张了。哼,不给,以后就天天来这里喝茶</p>

林影接受到二位师兄的怨念,心里也有些不好意思,这次确实是他疏忽了,没多问一句。“下次再有就给师兄们也备点,之前我不知道师兄们也爱茶。今天不如就让师父给大家泡点品一品,这茶是我自己炒的,说不定味道很一般呢。”</p>

“怎么可能一般。一看这色泽,还有这香味儿,就知道肯定不是凡品。小师弟,这次咱们可说好了,下次再不能忘记师兄们啊”</p>

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