第四十一章 做豆腐(1 / 2)

 “来,晓晓你放黄豆娘来推磨。”李氏把袖子挽上就准备开始。

“好的娘”唐晓晓用勺子一勺一勺的将黄豆舀进石磨的洞眼里面。

张夫人在外面听得热闹,就进来看到三个人各司其职。“大嫂有什么需要帮忙的吗?哎,你们这是在做什么?”

“夫人在外面等着吃饭就好,我们这是在磨黄豆煮豆腐吃。”唐晓晓一边用勺子赶着豆浆一边和张夫人说。

“看着很好玩,大嫂您让我试一下。”张夫人从没有接触过这些事,觉得新奇。

“好的夫人,你先试试能推动不,这个石磨有点沉。”李氏不打击她的好奇心“你看像我这样顺着这边这样转就可以,这个要用巧劲。”

“好的大嫂,我看明白了,我来试试。”张夫人以为很轻松,当她想推的时候,却发现使不上劲,石磨纹丝不动。李氏带着她的手臂指挥她推了几次,张夫人渐渐的找到了方法“看大嫂推着轻松,我还以为这不费劲,想不到推这个这么难,一会儿我可要多吃一点。”

“小妹,推什么难?”赵夫人看着小妹进了厨房就不出来,也跟着进来看看。

“大姐,这个石磨好难推啊,你要不要来试试,可需要劲了,不过很有趣”。张夫人一边推一边说。

“是吗?那我来试试,大嫂帮我抱一下佑儿”,赵夫人的儿子大名赵昌佑,按照字辈取,昌字辈,佑是感谢老天保佑他来做她的儿子。

“好的,我都好多年没有抱这种奶娃娃咯,真让人稀罕。”李氏抱着轻轻的拍打着孩子,孩子睡着了,嘟囔着嘴。

“大姐,你先把右手放在这个把手上,然后从右边这样推。”张夫人学着刚刚李氏带她推的方法指导着她大姐“大姐,你慢慢尝试推一下,看能推动不?”“对,就这样,大姐慢点,这个需要巧劲,一不注意就容易整个身体被带出去。”

“这真是一个技术活,以后我们吃东西不能那么挑剔了,做出一样吃食太不容易了。”虽然觉得累,赵夫人还是坚持了一会儿。

眼看着黄豆要推磨完了,张夫人还没有推够“大姐让我来吧,你去抱佑儿”。赵夫人也正好想休息。

“夫人来抱着小公子,我还要把米舀出来放在筲箕里面”。李氏将赵夫人儿子递给她。

十二、三斤米,舀了一大筲箕,控出来的米汤又粘又香,李氏给他们盛了一碗放凉喝。又将锅洗干净,放上清水,将甑子放进去,等甑子开始出水汽的时候就将米放进去,等待蒸熟就可以了。

旁边锅,唐晓晓把豆浆放进去,加上一些清水,开始做豆腐。等豆浆水开了以后,李氏又盛出了一盆豆浆用来喝,然后在唐晓晓晓的指挥下,一点点的将酸汤倒在豆浆里面,只看得豆腐一点点的飘起来。

点豆腐有两种材料,一种是酸汤,一种是石膏,要想豆腐好吃,就必须选择酸汤来点,点出来的豆腐又好吃又耐放,豆腐乳就一定要用酸汤豆腐做,做出来的豆腐乳才不会变成汤水。

点一锅豆腐,时间在一刻钟以上,期间还要慢慢的加酸汤,唐晓晓指挥着李氏将已经成型的豆腐放在准备好的纱布里面滤水,然后将纱布放在木板上,用石头压成形状,因为是临时做的东西,也没有磨具定型,所以做出来的豆腐观感就好差一点。

压豆腐期间,李氏将鱼按照唐晓晓的要求切成块状和片状放着,眼看要到吃饭时间了,唐晓晓先把辣子鸡抄上,这个需要的时间最长,然后准备制作好酸菜鱼和水煮鱼的调料,还做了蘸豆腐的辣椒水,再准备了一个水煮白菜和西红柿炒蛋,剁椒豆腐一共7个菜。虽然人多,但是只要量足也能吃饱了。