第三百七十五章 双色蛋炒饭(1 / 2)

 <div id="center_tip"><b>最新网址:</b>獾哥脑海中奇怪记忆的那位主人,虽然不是什么大厨,却是实打实的美食狂热爱好者,而且由于嘴巴的挑剔程度超过了钱包的厚度,所以每个月除了用大半工资去吃一顿的,炒!

炒制的时候还有一个小技巧,那就是一定要用热锅冷油。獾哥先用旺火将大铁锅烧热,而后将锅端离了火坑,这才将油倒入。

热锅冷油,是因为低温的油脂在锅底热量的作用下,会形成一个向上升的推力,可以阻止食材粘锅!

哗啦啦――

蛋液入锅,獾哥开始快速翻炒。

若是先炒饭、后加蛋,饭粒会更加紧实,蛋则会嫩,如一层薄膜裹在饭粒上;而若是先炒蛋、后加饭,蛋会凝固形成细碎的蛋花,经过油煎的鸡蛋花会散发更浓郁的蛋香!两种做法,前者更嫩,后者更香,不能说那种一定更好,而是不同的风味!

黄獾当然选择了后者。再怎么说,蛋也是妖族的食谱之一,不过米饭就不在食谱之列了……所以獾哥肯定要尽量突出蛋的香味,免得猪妖大统领因初次吃米饭而不适应。

哗啦啦……快速的拌炒。

没有丝毫腥气的蛋液,迅速凝固成细碎的蛋花,而后在铁锅逐渐升温之下,颜色渐渐由浅黄转为深黄,并散发出油煎鸡蛋的独特香味!香气释放到最大的瞬间,獾哥猛然倒入晶莹的米饭。

以獾哥的力气,自然能轻松的端着巨大的铁锅翻炒,让二者混合均匀。一颗颗饭粒贪婪吸收着蛋花的香气。

等到火候差不多了,獾哥又加入盐和几种调味料,迅速炒拌均匀,而后出锅!