第四百九十七章 会吃的外国佬(2 / 2)

调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。

做法:

1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用。

2.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉。

3.加入适量鸡粉。

4.倒入适量生抽。

5.搅拌均匀后腌制15分钟。

6.取肉片,撒上适量干淀粉。

7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧。

8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清。

9.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

10.同样步骤5-8处理好所有的肉片。

11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出。

12.往爆好的花椒香油中加入猪油。

13.烧至油温7成热后,放入肉片炸制。

14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。

15.锅中放入100糯米酒。

16.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。

17.取生菜叶洗净后垫底装盘。

18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

看到这一大堆是不是头疼,这件事这道菜为什么那么难做的原因,一般人根本就做不了,猴子练那么长时间,要做这道菜的时候,还是有点丢三落四。

第三道菜,那就是五味干丝,这可是考验厨师刀工的一道菜,一道上乘的五味干丝,需要把一块豆腐干横批36刀,竖切72刀,切得细如棉线,那可是需要修炼多少年的功夫。

这道菜目前只有憨皮可以做出来,猴子就别想了,估计还需要练几年。

第四道菜的佛跳墙,说实话,这道菜说难不难,可是要做的好吃,估计也只有憨皮,别的厨师也可以做,不过做出来的那菜,憨皮是绝对不会吃。

最后一道菜,那就是憨皮拿手的了,也是很多外地人和外国人来帝都必须要吃的一道菜,那就是烤鸭,这个猴子也可以做,而且做的也不错,这个他不需要学。

就这五道菜,憨皮做了差不多有一个小时,这还是憨皮如果换一个人,估计用一天也做不好,不过价格也不便宜,就这五道菜,需要七八百块钱。

当然,这是外国人的价格,如果是中国人,估计也就一百多块钱。

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