第29章 番茄牛腩面(2 / 2)

念之波动么…</p>

要是有这個技能的话,自己就可以更好地帮到秦琅了吧?</p>

蛋宝默默记下这个战技的名字,而后飞快地凑上前,帮秦琅一起处理食材。</p>

“番茄不用处理。”秦琅笑着提醒道,“番茄牛腩中的番茄冷冻过后烹饪更容易出沙,所以我特地买了冷冻的番茄。”</p>

“你如果用了新鲜满满,它就会回到冷冻前的状态了。”</p>

原来还有冷冻后烹饪效果更好的食材?</p>

蛋宝恍然点头,觉得自己又长见识了。</p>

它一边处理其他辅料,一边观察着秦琅的动作。</p>

新鲜牛腩切成指节大小的块状,冷水下锅,加入葱姜料酒。</p>

等水烧开的过程中,秦琅拿起冷冻的番茄,表面淋上开水之后打十字花刀,将番茄表皮剥去,切成小块备用。</p>

洋葱切丁、生姜切片备用。</p>

等到锅中水烧开,备料也差不多同时完成。</p>

看着锅中浮起的厚厚一层血沫,蛋宝眼前一亮。</p>

它已经发现了,只要是处理肉类食材,秦琅几乎都有类似步骤。</p>

接下来要撇去浮沫捞出牛腩!</p>

“嘟嘟咕噜!”</p>

“说的很对,蛋宝很聪明!”秦琅狠狠夸了一番蛋宝,捞出牛腩后话音一转,“不过这一次和之前有一点不一样。”</p>

说着,他将牛腩放入高压锅中。</p>

“牛腩之中有很多肉筋,结构更加松散。”</p>

“所以以牛腩烹饪的很多菜肴,思路都是让牛腩更加软烂,从而更好地体现它独特的口感。”</p>

“焯水后的牛腩整个烹饪过程中尽量不遇冷,否则牛腩肉质回缩,口感就会发生变化。”</p>

说话间,秦琅已经将刚才准备好的番茄块、洋葱丁和姜片放入了高压锅内,加入烧好的热水没过所有食材,最后加入一勺料酒、一勺老抽。</p>

看到秦琅关上高压锅盖,蛋宝就知道,接下来又到了等待的时间。</p>

“半个小时。”秦琅笑了笑。</p>

半个小时的时间很快过去,当秦琅打开高压锅时,一股浓郁的香味便裹挟在热气中迅速升腾,充斥整个厨房。</p>

那香味之中有番茄独特的酸甜味道,也有一丝丝洋葱的味道混杂其中,二者如同衬托鲜花的绿叶,让空气中弥漫的牛腩香味显得无比诱人。</p>

蛋宝咽了咽口水,光是闻到这个香味就已经馋得不行了。</p>

检查了一下在高压下已经炖得十分软烂的牛腩和几乎看不出形状,彻底化为浆状的番茄,秦琅满意地点头,而后将高压锅内的番茄牛腩转入炒锅中。</p>

如果想要在最后完成的菜肴中看到完整的番茄块,可以在这个时候加入切好的新鲜番茄,不过秦琅更喜欢加入土豆块。</p>

盐、糖、胡椒粉调味后,盖上锅盖继续小火炖煮。</p>

然后,秦琅将目光看向了早已放在桌上的新鲜鸡蛋。</p>

看到秦琅的目光,蛋宝兴奋了。</p>

终于到了鸡蛋登场的时候吗?</p>

“接下来我们煎荷包蛋。”注意到蛋宝激动的表情,秦琅揉了揉它的大耳朵,“这是另一种烹饪鸡蛋的方法。”</p>

“咕嘟!”</p>

蛋宝眼前一亮。</p>

期待!</p>

-----------------</p>

本章末彩蛋章内容:</p>

【番茄牛腩】</p>