斩完整条鱼，夏安认真清洗鱼块，一块块去洗，起码要冲洗两遍，直至水变清澈为止。</p>

这一步非常关键，要知道鱼肉的很大一部分腥味来源于血渍。</p>

而后，把洗干净的鱼肉块，全部装进密漏沥水，同时夏安还拿厨房用的吸水纸，尽可能把鱼肉块的水份吸干。</p>

看见夏安如此严格控制鱼肉的水份。</p>

已经被他刀工惊艳到，突然变得精神的三名评审，饶有兴趣谈论起来。</p>

经理刘宏啧啧有声：</p>

“卧槽，有必要这么细节吗？”</p>

《漓江美食报》的主编梁桂琴却笑呵呵道：</p>

“非常有必要！”</p>

“我曾经见过一位九星粤菜名厨烹调鱼煲，也是差不多的手法，控水到极致，让我大为震动一直记着！”</p>

直至此时，童鲲心中才一万个确认。</p>

前老板的女儿，趁着远月学园放暑假，来到神州大陆进修的北条美代子，毫无疑问踢到了一块铁板。</p>

童鲲本身就是一名四星厨师，因而更能意识到这些细节功夫体现出来的厨艺水平。</p>

他盯着转播画面上的夏安，语气凝重：</p>

“如果鱼肉的水份过多，等一会烹调时，鱼肉本身的香味、鲜味就会被稀释，不够浓郁了。”</p>

评审们谈论之间。</p>

夏安突然掏出一罐不明佐料，往调理盆里已经控干水的鱼肉，倾倒进去很多黄豆粒一样的颗粒物。</p>

“这是什么？！”</p>

经理刘宏纳闷出声道。</p>

梁桂琴脸上浮现思索之色，“呃…嗯…？算了认不出。”</p>

童鲲面庞抽了一抽：</p>

“这罐调味品，是选手自带的吧？”</p>

食戟当然可以自带素材，只要保证核心的主菜是在舞台上当着摄像机完成，那都不算违规。</p>