第139章,刀功!(1 / 2)

定国 常欢乐 4840 字 2019-10-30

 “是!”

“你给我打下手!去到厨房里洗几根萝卜过来!张工!”

张工在人群后头站着,见苏三喊他,连忙应‘是”跑了过来。他要参加武举,并没有跟着苏一到成都府去!就算不参加武举,其实他也只想跟在苏三的身边!因此他一直呆在苏府里,整天跟着小安屁股后头,小安管家长,小安管家短地叫!生怕苏三把他赶出苏府。

“去把案板搬到院子中间来!还有菜刀也拿一把来。”

“是!”

苏三对姑娘们道:“学厨艺,首先要练得就是刀功!刀功好,才事半功倍;刀功不好,则事倍功半!刀功是基础。我不要求你们都刀功练好,但一定要有一两个刀功好的人,否则你们分工合作,也就失去了意义。你们仔细地看,今天宁远就告诉你们,真正的刀功好,要好到什么境界!”

苏三一边挽着袖子,一边心里想。恐怕自己也只有刀功可以拿得出手了,前一世他就在刀功上花过功夫,这一世,他又专门练了三影刀,又有念力打底,要想震住这帮姑娘们,也只好拿刀功来显摆一下了。否则,还真不好交待。

气定神闲地等候着张工把东西准备齐全!那边周盈盈也洗净了一筐萝卜。有大的,有小的,有弯的,有直的,有红的,有绿的,有白的,一齐堆在案头上。

苏三拿起刀,先掂了掂重量,又试了试手感,随后又取来磨刀石磨了一遍才道:“好的工具,才是良好的开端!记住:永远不要做没有准备的事情!”

见姑娘们一脸受教的样子,苏三这才从筐里头,挑了几根合用的萝卜!在自己的手边摆好,才又抬头对众人道:“仔细看!用心学,回头再好好地练!别到时候说宁远没有教过你们。”

一院子的人,还有几个下人,也挤在门下,远远近近地,都打起十二分精神,要看苏三下刀。

只听苏三说道:“好的厨工,一辈子只用一把刀!不好厨工,一个月就要换一把刀!好与不好的差别,就在于这用刀的区别上。普通人用的是刀,而高深的人,用的则是意念;刀随心动,心随规律而动,用起来应该是这样的。”

一边说着,一边极小幅度地舞动起手里的菜刀!

只见那刀在苏三的手里,好像突然变活了似的!如一团银蛇一般,上下左右飘忽不定,把一段萝卜给包裹了进去。只眨眼的功夫,萝卜便被去了皮。

“民以食为天,厨工一定要谨记节约,不要浪费!削皮时,既要削去外皮,也要尽可能多的保留食材,这是厨德。”

苏三一边说着,手却没有停!一段白萝卜到了苏三的手里,瞬间变成了细如白丝的一团,被苏三铺在盘底!一段绿萝卜,被薄成了几片蝉翼一样的薄片,放在一边待用!苏三又取了一段有些弧度的红萝卜,对着光线,举着刀,时快时慢地反复削动。

难下刀的地方,苏三自然而然的动作放慢,易下刀的地方,苏三的动作又大开大阖,看得一众人是目瞪口呆!没用多长时候,苏三便把红萝卜削成一个美人的形状!随后极快地用绿萝卜制成的衣服,往美人身上一穿!

一个绿衫红袄的美人,立在雪中,活灵活现!

苏三又极快地用白萝卜削出一顶帽子,盖在美人的头上,遮住面部的红色!继而刻出雪山,放在盘边;又刻一条小白狗跟在美人的后头。

一眼看去,一幅极美的雪地美人景致,便跃然盘中!

所有人都已经紧紧地靠近案前,一阵阵的惊呼不已。

苏三轻轻地舒了一口气,放下念力的同时,心下亦是惶惶。

这东西还真不是闹着玩儿的,若不是自己有功夫在,要做到这些,还真是为难!尽管这样,自己眼下做的这些,与前一世的那些大师级人物比起来,还是差了许多!

看着一众人用无比崇拜的眼神看着自己,苏三笑了笑道:“这才是入门级别的功夫!三年的厨工,没有动手之前,眼里只有食材,只知道切薄切厚切形状;六年的厨工,一看到食材,脑子里就已经有了即将要做出来的菜式;九年以上的厨工,才可以随意地支配手中的刀,盘中的菜!这还得是用心,用意,有天赋之下,才可以达到的程度!”