第490章莲桂枣仁汤(2 / 2)

最强炊事兵 菠菜面筋 3350 字 2019-07-20

这也是药膳的好处,虽然效果比较小,但是副作用却为零,对老年人来说,真的是无比重要。

至于山药的效果,大家最为熟知就是滋肾益精,这就有点不对劲了,你刚才不是说,一天补一次五脏不就行了么,为什么晚上还要用山药来补肾呢?

其实山药除了补肾之外,还有一个疗效,那就是助消化,毕竟他们是老年人,晚上吃点助消化的食物,只会有好处,而且孟川也没想多放山药,就放上一点点,并不会造成其他危害的。

这些食材都非常常见,大厨很快就找了出来,洗净,递给孟川。

煲这个汤,其实没有什么讲究,完全可以一股脑的把食材全放入锅里开始炖,不过每种食材炖煮的时间都不一样,有些食材耐炖,有些食材不耐炖,一股脑放进去,虽然说效果是一样的,但是味道的话,肯定就不怎么好了。

所以孟川放这个食材也是有讲究的。

先往炖锅里倒入水,水的话,不用太多,平常咱们喝粥用的碗,倒上三碗就好了,然后放入桂圆、莲子、酸枣仁、大枣等食材,开始炖。

现在就剩百合和山药两种食材,山药众所周知,炖太久的话,会面面的,吃起来味道真的不怎么样,而百合的炖太久,很容易炖烂,所以也先别着急放。

最主要的是,咱们平常用到的百合,基本上都是干百合,毕竟干百合易储存,这样的话,咱们就得先把干百合泡发,如果干百合不泡发的话,就直接加入到炖锅里的话,是煮不烂的,嚼起来会嘎嘣嘎嘣的,口感真心不怎么样。

如果用的是鲜百合的话,那就不用泡了,不过放入的顺序最好还是出锅前五分钟放,这样的口感是比较好的。

那些大厨也都是干了一辈子的老人了,见到孟川放食材并没有一股脑的全放进去,也知道孟川是有点技术的,毕竟想做好一道菜,最主要的就是要了解食材烹饪的时间,掌握好每样食材最佳的烹饪时间,那做菜的功夫就已经很高级了。

那些大厨见到孟川对这些食材很熟练,立刻就认可了孟川的技术,看来从总部下来的人,果然是不一般啊。

这个汤其实是不用炖太长时间的,毕竟都是一些素菜,炖半个小时就差不多了,不过让大厨们惊奇的事,孟川炖出来的这个汤,异常清香,他们原来也炖过这样的炖品,清香味的确有,但是根本不会有这么的清香,这个孟川到底是咋做的,怎么会这么好。

其中一个大厨,闻着沁人心脾的清香味,实在是忍不住心中的疑问了,小声问道:“孟军官,你做这个炖品的时候,用了啥小技巧啊,怎么会这么清香。”

这个问题是孟川最怕遇到的,毕竟这个香味跟系统是有离不开的关系,但是自己也不能暴露系统啊,于是想了想,只能用火候来说话,毕竟食材都是他们提供的,炖的时间也是正常时间,跟平常也没什么区别,只要火候是个不确定因素,于是说道:“应该是火候的问题吧。”