第五章 酿酒和拌面(1 / 2)

贞观闲王 盛世天下 4897 字 2019-07-22

 第五章 酿酒和拌面

由于王平安在聚香楼说了大话,说自己要酿酒,比聚香楼要好喝的酒,所以今天多了很多酿酒的工具和要几代高粱。

看着这些东西,王平安开始发挥了21世纪所学到的知识,酿酒七个步骤:原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。

“刘大叔,我一个人忙不过来,需要几人帮忙。”王平安为人手不够而求助刘铁。

“我去叫庄主和刘韩过来帮忙。”

“啊,让庄主过来,会不会小题大做了。”王平安被刘铁小题大做给震惊了。

很快刘铁带着刘洪磊和刘韩来到了刘铁的屋子。

“平安,听说你需要帮忙,我们来帮你。”刘洪磊说道。

“谢谢庄主。”王平安受宠若惊的说道。

“有什么,你尽管吩咐。哈哈。”刘洪磊豪爽的笑道。

“那我不客气了,庄主,刘大叔,韩叔。我们先将材料放到院子里去吧。”

“好。”三人异口同声说道。

王平安先将高粱淘洗干净,用冷水泡一个时辰左右,让刘铁在后院生火,然后让刘韩再火上放着一个大锅上,大锅上放上笼屉,笼屉上放干净的屉布,让庄主刘洪磊将高粱直接放在屉布上蒸熟,蒸熟的高粱放在干净的缸里,等待冷却降温,然后再按比例放入酒曲。

这便是整个酿酒过程中最关键的步骤了,酒曲的多少直接关系到酒的味道,王平安一边做,一边跟三人细细的讲解,若是成功了,以后酿酒必须要人帮忙,说不定以后还可以开个酿酒流水线,到时候全大唐都和我们的酒,到时候想不发都不可能。

刘铁是他来到大唐对自己最好的人,自己早就将刘铁当亲人了,所以没有什么是不能说的,只要刘铁需要,上刀山下火海都可以。

加入酒曲的高粱要不断的搅拌,直到搅匀,然后用力压紧,在中间挖一个洞,这样在出酒的时候便更容易看见了,最后放入地窖

直到忙完,天已经擦黑,看了看外面的天色,王平安一脸兴奋的对刘铁三人说:“刘大叔,庄主,韩叔,酒是要5天以后拿出来还需要蒸馏才能喝,我们等个五天吧。”

“这就完了,酿酒原来这么简单,以后我们也可以酿酒了。”刘韩兴奋的说道。

“韩叔,这只是高粱酒,还有米酒,葡萄酒,很多酒都可以酿,都大同小异,最后一道蒸馏才是关键所在。这个装置我明天会做好的。”王平安说道。

“咕噜噜……”

肚子打鼓的声音让众人哄堂大笑,王平安有点不好意思的低下了头。

“小侄看天色已晚,不如有小子为各位叔叔做完面食吧。”

“最好,在来只叫化鸡更好了。”刘韩说道,他可是对叫化鸡念念不忘。

“没问题,我先去看看厨房有那些材料。”王平安说完就去厨房,后面尾随着三位大吃货。

王平安在厨房里找到了小葱,蒜泥,醋,还有一种红色的酱料闻之浓香扑鼻,应该是豆瓣酱,而且还有活好的面,那可巧了,不需要再和面了。

“韩叔,这厨房没有鸡,你帮我去杀只鸡,顺便找几片荷叶和一点湿泥土。不然没办法做叫化鸡,巧妇难为无米之炊。”王平安对着刘韩说道。

“好的,我这就去。”

“庄主,刘大叔,我先给你们做面食吧,叫花鸡就算开始做,也得花点时间等。”

“好,我们等着呢。”

王平安要做的其实是最简单的拌面,主要是为了省时间和省麻烦,谁让自己肚子饿了。